Амарантовые

Амарантовые (Amaranthaceae) - семейство растений богатое пищевыми культурами: зерновыми, овощными и салатными. Сам амарант, в честь которого названо семейство, являентся древним зерновым растением, оно было одними из основных пищевых растений ацтеков.

Важной пищевой, кормовой и технической культурой являются представители рода свёкла. Широко и разнообразно в пищу употребляется также шпинат.